一、江西特产糯米糍粑制作过程

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江西特产糯米糍粑的制作过程
    

        江西是中国著名的农业大省，以其丰富的农产品资源而闻名。其中一种特产就是糯米糍粑，是江西省的传统糕点之一。糯米糍粑具有香甜软糯的口感，是江西人过年、结婚等节庆场合必不可少的美食。下面就让我们一起来了解一下江西特产糯米糍粑的制作过程吧！
    

    
材料准备
    

        制作糯米糍粑的主要原料是糯米和糖，并可根据个人口味添加一些配料如红豆、花生、核桃等。具体所需材料如下：
    
    

        
糯米：500克
        
冰糖：250克
        
红豆、花生等（根据个人口味自行添加）
    

    
制作步骤
    

        步骤1：将糯米淘洗干净后，浸泡约3小时，然后沥干水分备用。
        步骤2：取一个大碗，将浸泡好的糯米倒入碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓揉，使糯米与水充分混合，待糯米变得柔软后，捞出备用。
        步骤3：将砂锅放在火上，加入适量的清水，待水烧开后，将糯米放入蒸锅中蒸熟，约需20分钟。
        步骤4：将冰糖剁碎，放入另一个小锅中，加入适量的水，小火煮至冰糖完全融化成糖浆状。
        步骤5：将蒸熟的糯米放入大碗中，倒入糖浆，用勺子搅拌均匀，使糯米充分吸收糖浆。
        步骤6：将糯米团捏成小块，按扁，放入蒸锅中蒸熟，约需10分钟。
        步骤7：待糯米糍粑冷却后，即可装盘食用，也可以撒上磨碎的花生、红豆粉等作为点缀，增加口感和美观度。
    

    
食用指南
    

        糯米糍粑作为江西传统糕点的代表之一，不仅味道独特，而且营养丰富。它松软香甜，具有浓郁的糯米香味，搭配红豆、花生等配料，更加美味可口。以下是一些食用指南，帮助您更好地享受糯米糍粑：
    
    

        
糯米糍粑适合作为早餐、下午茶的甜点食用。
        
可根据个人口味添加适量的花生、红豆等，增加口感和营养价值。
        
糯米糍粑制作简单，可以尝试在家里制作，分享给家人和朋友。
        
在校园、旅行等活动中，糯米糍粑也是一种便携式的零食，方便携带食用。
        
糯米糍粑可以搭配绿茶、红茶或咖啡等饮品，增添美味的同时，也提升整个品尝体验。
    

    
结语
    

        糯米糍粑是江西特产中的瑰宝，不仅是一道美味的传统糕点，更是代表着江西丰富农业资源和独特的民俗文化。通过制作糯米糍粑，我们不仅可以品尝到美味，还能感受到浓厚的江西民俗风情。
    
    

        希望通过本文的介绍，让更多的人了解到江西特产糯米糍粑的制作过程，传承和推广这一美食文化，让更多人感受到江西的独特魅力。如果您有机会来到江西，不要错过品尝正宗的糯米糍粑，相信它定会给您带来美好的味蕾体验！
    

二、茄子干是江西哪里特产？

茄子干是江西省赣东北特产(鹰潭市，贵溪市，万年县，乐平市，上饶市等地)的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

三、江西乐平茄子干加糯米做法？

．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。

2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

1．皮料：茄子100千克。

2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。

注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

1．选择茄子，洗净去蒂。

2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

茄子干

8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。34万次播放03:39分享江西特产茄子干的制作全过程，香辣甜咸味道很独特，你吃过吗

制作方法

茄子干

外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。

3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。

20万次播放01:27用吃不完的茄子做腌茄子干，干香辣爽，一次做一坛，吃半年都不坏

食用方法

1.用热水泡软了再煮。

2.用水泡，炖肉吃。

3.泡发后切碎放肉蒸包子

4.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错

5.切细条，直接食用，可做零食。

6.切细条，泡软后油酥。

四、江西特产糯米青粑制作过程？

1.清洗一遍后，用盐水泡。

2.此步可略:(我盐水泡了两次，水开焯了一次，然后做好后娃肯定要抢着吃，所以，这两步骤是强迫症的麻麻多出来的，怕蚂蟥) 3.再清水清洗几遍到无杂质， 4.入擂钵，用擂棍制成末状，此处，我就换成，入搅拌机打碎成末了。如果你有石磨也可以。

5.准备干净容器，入菜末，入适量糖，水糯米粉。

(菜末:糯米粉=1:1) 6.把面团揉好待用， 7.分成若干小剂子，掌心揉圆，压成饼状，入蒸锅，(此处可放芭蕉叶，我用的是蒸笼纸)， 8.大火30分钟，可以闻到不一样的香味。出锅，趁热吃，口感超级好。

五、江西特产茄子干的晒制方法？

茄子干的配方~以10斤糯米粉为例:糯米浸泡8小时蒸熟晒干磨成粉，10斤红椒，1斤盐，2斤大蒜，4斤米酒糟，5斤红糖，醋（牌子不同，用量也不同）1瓶左右。晒干的茄子皮洗一下，蒸软，用米酒水、红糖、醋煮，皮包陷，再晒2-3天，然后蒸熟透，把醋、红糖、麻油调匀，整形抹一下，晒干即可。

茄子干虽然好吃，但比较繁琐又费时。因为每人的喜好口感不同，所以方子里的配料可以根据自家的口味调整。

用料

茄子（晒成皮大概7-8斤） 80斤

糯米（蒸晒磨成粉10斤左右） 12斤

红椒 10斤

红糖 5斤

大蒜 2斤

糯米（做米酒） 4斤

盐

醋

芝麻油

江西特产茄子干的做法步骤

步骤 1

茄子皮：茄子洗净，煮烂，用筷子对半划开，抹少许盐，晒干（晒2-3天）。不愿晒茄子皮或不喜茄子的可以晒西瓜皮或用大红灯笼椒来做，辣椒做的叫辣椒干。

步骤 2

糯米浸泡8个小时，蒸熟，晒干（一般晒2天），中途要翻动一下，大块的要掰开，磨成粉或者直接用糯米饭。用糯米饭的做法略有点不同，先把米酒和腌制好的辣椒煮开，再把蒸熟的糯米饭趁热倒进去稍稍拌开，摊凉后要充分拌匀，熬一晚也就是放置一晚第二天再包，其他都一样。还可用市场上的炒米花来做，下面三种方法都行:炒米花打成粉和糯米蒸熟磨粉一样的方法。炒米花直接做和糯米饭一样的方法，少量做的话米花直接放到煮开的米酒辣椒里，小火，边煮边加边搅拌。不建议用现成的糯米粉做，口感不好也易夹生。上图糯米饭晒了2天用破壁机的研磨杯打成粉

步骤 3

做米酒同时腌制辣椒。红椒洗净擦干切碎，大蒜切碎，加盐(1斤辣椒1两盐)，加红糖拌匀，放在冰箱(因为是夏季)，喜辣的可以加些小米椒或干辣椒粉。上图:红椒15斤，小米椒6两，盐1斤半，大蒜子2斤，红糖4斤。

步骤 4

米酒做好放置1-2天，酒味会香浓点。把米酒煮开，酒糟（酒水留着煮皮）捞出摊凉倒入腌制的辣椒中，加醋（陈醋或香醋都行），充分的拌开，然后尝味道看看需要添加什么，。辣椒水少的话可以倒点米酒水进去，也可多加生抽或醋。图片15斤腌制好的辣椒倒了2袋醋（往年用瓶装醋不需要这么多），又加了1.5斤红糖，少许生抽，做了6斤米酒，酒糟全部倒进去，再加了一大碗米酒水

步骤 5

做馅：把糯米粉倒入辣椒水中，切记不要全部一起倒进去。一点一点的加，边加边拌，直到没有小颗粒和干糯米粉，如图。

步骤 6

煮皮：晒干的茄子皮洗一下，蒸软。把米酒水（米酒水不够可以加点水）、红糖、醋倒入锅中烧开，蒸好的茄子皮倒进去煮，锅要大点，用锅铲从下往上翻动，茄子皮都裹上糖水，收汁即可。煮好的茄子皮红红的糖色，黏黏的，味道也很好，酸酸甜甜。上图上面是蒸软的茄子皮，下图是煮好的茄子皮。我家5斤茄子皮倒了一大碗水，一小勺盐（茄子皮咸的话不加盐），1.5斤红糖，1袋醋，一碗半米酒水煮皮。

步骤 7

包茄子干：煮好的茄子皮包拌好的糯米馅。茄子皮大对半折起来包，皮小上下两层馅放在中间包，煮烂的小小的茄子皮拼起来贴补着包，皮多就少包点馅，皮少就多包点，总之能包上就行。实在糯米馅有多就做辣椒粿，做法如下：把糯米馅一小坨一小坨的放在保鲜膜或油纸上晒，很难晒干，多晒几天，再蒸透，会蒸成一团，就像刚捣鼓好的糍粑样黏黏的，手上抹下面说的红糖水趁热整成圆形饼状，茄子干厚度，然后整个表面抹上红糖水，再晒几天即可。

步骤 8

包好的茄子干晒2-3天，湿的话多晒几天，晒得越干越好蒸。上图晒了2天就蒸了

步骤 9

做红糖水：醋+红糖加热，酸甜的，我是放在微波炉里加热5分钟（量比较多），倒少许芝麻油拌开，芝麻油多少没规定，因为抹着抹着就会发现糖水里没油了，这时要加点芝麻油进去。红糖水也一样，，酸中带甜，合自己口味就行。图片红糖水为1袋陈醋+1斤多点红糖（没称，估算的），上图是刚从微波炉拿出的红糖水，下图加了少许芝麻油还没拌开

步骤 10

晒好的茄子干蒸30分钟，一定要蒸透，否则放置时间长了会夹生。刚蒸出来的茄子干会很希，露馅，稍稍摊一下趁热（能下手就行）整形，把露出的馅重新包进去，抹红糖水。上图1摆蒸锅，图2蒸好（蒸了30分钟），下图抹好红糖水。

步骤 11

晒2天，喜欢有嚼劲的可以多晒几天，随便怎么样保存，但不要放在冰箱里。辣椒粿保存要注意一点，用保鲜膜隔开，因为没包皮时间长了会粘在一起分不开。我家晒了两天，装坛保存，吃的时候切条，偷懒整块也行，既可下饭也可下茶，还可当零嘴吃，一直吃到来年再做。

步骤 12

补充一下辣椒做皮的方法，辣椒拿湿毛巾擦干净，剪开，籽和瓤去掉，两面抹点盐腌1-2小时，晒一天，稍洗一下，用煮茄子皮的方法煮一下辣椒皮，最好是头天晒，第二天包，然后多晒几天，其他和茄子干一样的做法。个人觉得比茄子皮做的更好吃一点。

江西特产茄子干的小贴士

茄子干是江西一大特产，一般是夏季高温时做，配方是以10斤粉为例，调味时红糖的比例要根据红糖的甜度和米酒的甜度来调整，醋也一样，盐按一斤红椒一两盐（小米椒或辣椒粉忽略不另外加盐），口味偏淡或当零嘴吃的盐减半，米酒还可以适当增加些，边拌边尝，合自己口味就行。特别提示：不能用白糖和冰糖，一定要用红糖。

2021年做了几次，最受欢迎的配方比例（当零食吃）：5斤糯米粉，4斤红椒，1斤小米椒，4斤米酒，1斤大蒜籽，110克盐，红糖未称（米酒比较多，红糖酌情放），镇江香醋少许，3斤自晒的茄子皮。糯米浸泡1个小时就上锅蒸，效果很好。

六、糯米茄子做法？

1、主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。

2、辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

3、皮料：茄子100千克。

4、芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。

其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

5、选择茄子，洗净去蒂。

6、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

7、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

8、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

9、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

10、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

11、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

12、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品

七、糯米茄子和茄子的区别？

糯米茄和普通茄子不同之处就在口感上。

茄子是我们经常会吃到的一种美味食材，这里所用到的糯米茄子它的颜色比一般的茄子深一点，吃起来会糯一点，并且容易煮软，可以看颜色来分辨。它那软糯爽口的味道非常的惹人喜爱，并且用来下饭很是不错，茄子也是一种维生素含量比较高的食材，经常食用可以增强身体的抵抗力，防癌抗癌。

八、江西特产茄子干的最佳食用方法？

上饶茄子干有两种吃法，一种是直接拿晒干的茄子干放嘴里啃，因为茄子干里面主要是糯米粉，有嚼劲，市场买的大多是这种吃法；

还有一种吃法是把切好晒干的茄子干放在油锅里炸，炸的两面焦黄，吃起来酥酥脆脆，是上好的下稀饭佐菜，炸茄子干的油最好是茶油，所以要吃正宗的油炸茄子干还是到灵山脚下出产茶油的地方去寻访。

九、江西特产江西特产脐橙

江西特产脐橙——美味与营养并存的佳品

江西是中国著名的橙子产区之一，其特产脐橙因其优质的口感和丰富的营养成分而备受追捧。脐橙的产地优势使得其品质在国内外市场上享有高度声誉。

江西特产

江西特产丰富多样，其中最受欢迎的之一便是脐橙。脐橙外观橙黄饱满，果皮光滑，富有光泽。切开后，橙子的肉质鲜嫩多汁，色泽橙亮，甜度适中，酸甜味浓郁。脐橙汁水分充足，味道纯正，为人们带来了绝佳的口感享受。

营养价值

脐橙不仅味美，而且富含营养，是人们日常健康饮食的理想选择。

• 维生素C：脐橙是维生素C的极佳来源，维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于提高人体的免疫力，促进伤口的愈合，保护心血管健康等。
• 纤维素：脐橙富含纤维素，有助于促进消化系统的正常运作，帮助预防便秘及其他消化问题。
• 维生素A：脐橙富含维生素A，有助于保护眼睛健康，维护正常视力。
• 抗氧化剂：脐橙含有多种抗氧化剂，有助于抵御自由基对身体细胞的损害，减缓衰老过程。

种植与采摘

江西的脐橙种植有着悠久的历史，采用环保的种植技术，严格控制农药使用。专业的种植团队在脐橙生长的不同阶段进行科学管理，确保橙子的品质和口感达到最佳状态。

脐橙的采摘需要在果实完全成熟时进行。工人们精心挑选每个果实，确保采摘到的脐橙外观完美，口感鲜美，同时也避免对橙子造成损伤。

品质保证

江西特产脐橙推崇“品质第一”，每一颗脐橙都经过严格的品控程序。在选用种植土地时，科学的土壤分析和调整确保果实的生长环境良好。橙树生长期间，对病虫害进行定期检测和防治，避免使用有害农药，保证橙子的品质安全。

为了保证脐橙的新鲜度和口感，采取冷藏和包装措施，确保在运输过程中能够最大程度地保留橙子的营养和风味。

购买方式

现如今，购买江西特产脐橙已经变得非常便利。市场上有许多渠道提供脐橙的销售，包括超市、农产品直销店、电商平台等。消费者可根据自己的需求选择购买途径，确保能够买到品质优良的脐橙。

烹饪与搭配

脐橙的用途非常广泛，除了可以直接食用外，还可以用来烹饪和搭配各种美食。

脐橙可以用来制作果酱、蛋糕、冰淇淋、鸡尾酒等甜点，为食物增添橙香和独特的风味。

此外，脐橙还可以与其他食材进行搭配，例如沙拉、烤鸡、鱼类等，创造出不同口味的美食体验。

结语

江西特产脐橙以其甜美的口感和丰富的营养成分成为广大消费者喜爱的佳品。无论是直接食用，还是在烹饪和搭配中应用，脐橙都能够带给人们美味与健康的双重享受。在选择购买脐橙时，消费者可通过合适的渠道获得优质的品质保证。品味江西特产脐橙，你将会发现这是一种绝对的美味！

十、江西特产茄子干，南瓜干怎么做的？

菜干做得好﹐冬季燉肉﹐別有風味。現教您做菜干的竅門。

1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切絲﹑切﹐晒乾烘乾均可。

2.茄子干﹕茄子洗淨﹐切成大片﹐放在太陽下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人將洗乾淨的茄片放在開水中焯一下﹐然後再晒乾﹐兩者均可﹐焯過的茄干﹐味道更好。吃時﹐用淘米水或冷水泡開﹑擰干﹐然後切絲切小片﹐炒菜﹑燉肉﹑作湯均好吃。

3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用開水過一下﹐為保持豆角的綠色﹐過水時可加點蘇打﹐在陰涼處晾乾﹐放在罈子內可存2─3年。吃時用開水泡開﹐撈出來和鮮的一樣﹐炒菜﹑蒸肉都好。

4.青辣椒干﹕選肉厚的青椒切成瓢狀去籽﹐用5%的純鹼水加熱至90℃﹐浸泡3─4分鐘後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃時用溫水浸泡幾小時變成原狀﹐即可炒菜。

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