芋头怎么炸才会酥？

一、芋头怎么炸才会酥？

1、芋头洗净削皮，再切成条；

2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；

3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。

4、芋条沥干油；

5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。

6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。

二、炸芋头酥怎么做好吃，怎样做炸芋头酥才好吃？

炸芋头酥怎么做

材料

【面团材料】：（30g x 28个）

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉馅材料】：（18-20g x 28个）

猪肉碎（3：7肥瘦）250g

大白菜 750g

姜末 10g

葱末 10g

做法

【馅料准备】：

1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水；

2、用清水漂洗后捞出挤干水分；

3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。

4、加入葱花、姜末搅均匀，

5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。

【制作】：

1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。

2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。

4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。

5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。

6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。

三、芋头泥怎么炸才酥？

1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。

2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。

3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可

四、炸芋头酥的做法？

主料

低筋面粉120g 猪油50g    

糖10g 水适量    

辅料

低筋面粉100g 猪油50g    

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量    

糖适量    

香芋酥的做法步骤

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10. 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

小贴士

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分

五、怎么炸酥肉?

如何炸酥肉？

炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它外酥里嫩，口感香脆，色泽金黄，味道美味。今天我将向大家介绍一种简单而又美味的炸酥肉的做法。

材料：

• 猪肉五花肉 500克
• 葱姜蒜适量
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

第一步：将五花肉切成块状，用刀背将其敲打松软。

第二步：将肉块放入大碗中，加入葱姜蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

第三步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

第四步：将腌制好的五花肉块沾裹上适量的淀粉，使其均匀地附着于肉块表面。

第五步：热锅冷油，将五花肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

第六步：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。

第七步：将炸好的酥肉放入锅中，倒入适量的水，加入盐，煮开后改小火炖煮10分钟。

第八步：再将鸡蛋液均匀地倒入锅中，边倒边搅拌均匀，将肉块裹上鸡蛋液。

第九步：继续用小火煮5分钟，待鸡蛋液凝固后，即可捞出上盘。

小贴士：

• 五花肉敲打松软后，更容易入味；
• 适量的淀粉可以使炸酥肉表面更脆；
• 选择适量的火候，炸至金黄色即可；
• 腌制时间不要过长，否则肉质会变得过嫩。

希望以上的步骤和小贴士可以帮助到您，祝您炸酥肉成功，品尝美味！

如何炸酥肉？

炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它外酥里嫩，口感香脆，色泽金黄，味道美味。今天我将向大家介绍一种简单而又美味的炸酥肉的做法。

材料：

• 猪肉五花肉 500克
• 葱姜蒜适量
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

第一步：将五花肉切成块状，用刀背将其敲打松软。

第二步：将肉块放入大碗中，加入葱姜蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

第三步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

第四步：将腌制好的五花肉块沾裹上适量的淀粉，使其均匀地附着于肉块表面。

第五步：热锅冷油，将五花肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

第六步：锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。

第七步：将炸好的酥肉放入锅中，倒入适量的水，加入盐，煮开后改小火炖煮10分钟。

第八步：再将鸡蛋液均匀地倒入锅中，边倒边搅拌均匀，将肉块裹上鸡蛋液。

第九步：继续用小火煮5分钟，待鸡蛋液凝固后，即可捞出上盘。

小贴士：

• 五花肉敲打松软后，更容易入味；
• 适量的淀粉可以使炸酥肉表面更脆；
• 选择适量的火候，炸至金黄色即可；
• 腌制时间不要过长，否则肉质会变得过嫩。

希望以上的步骤和小贴士可以帮助到您，祝您炸酥肉成功，品尝美味！

六、河南芋头酥的做法？

油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g

油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量

馅料：芋泥馅适量

做法：

1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

七、河南空心芋头酥做法？

用料:

白糖 150克

白芝麻 适量

食用油 适量

清水 75克

淀粉 适量

做法步骤:

步骤 1.准备材料：香芋，白芝麻 调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）

步骤 2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。

步骤 3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。

步骤 4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。

步骤 5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。 （复炸能让香芋更香更脆）

步骤 6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。

步骤 7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。

步骤 8.这道芝麻糖香芋已经制作完成啦，香甜可口，就连不爱吃甜食的朋友，都忍不住吃上几个。

八、炸芋头酥的正宗做法？

原料：云吞皮、芋头、炼奶、油。

首先，芋头去皮，清洗干净后，切片，放入锅中蒸熟。

蒸熟后，将芋头放入大碗中，加入两大勺炼奶。

压成泥状。

将芋头泥分别搓成条。

取一张云吞皮，一端沾点水好粘合，香芋条放于另一端卷起来。

两端的位置，稍微捏紧扭一下，如图所示。

锅中放油六成热时放下去炸。

小火慢炸至金黄酥脆，浮起即可。

然后捞出来沥下油即可。

成品图

九、炸小酥肉怎么炸小酥肉的视频

炸小酥肉的正确步骤及视频教程

在美食的世界中，炸小酥肉是一道口感香脆、鲜嫩多汁的经典美食。无论是在家庭聚餐中还是在餐馆里，这道美味的炸小酥肉总能吸引人们的眼球。那么，你知道炸小酥肉的正确步骤吗？下面就为大家介绍一下炸小酥肉的制作方法，并附上详细的视频教程。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 生粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 面包糠：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 姜蒜泥：适量
• 香菜或葱花：适量（用于装饰）

步骤一：准备肉料

首先，将猪肉切成块状，然后用刀背将肉块稍微拍松，这样可以增加入味的效果。接下来，将切好的肉块放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜蒜泥，搅拌均匀腌制30分钟，使肉块入味。

步骤二：面粉裹料

将腌制好的肉块放入一个容器中，依次沾上生粉、鸡蛋液和面包糠，确保每块肉均匀裹上面粉。这样可以使炸小酥肉外焦内嫩。

步骤三：煎炸小酥肉

取一个平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热至中小火。待油热后，一个个将裹好面粉的肉块放入锅中，小心翻煎，煎至两面金黄即可。记得不要太急躁，以免影响炸小酥肉的口感。

步骤四：装盘与装饰

将炸好的小酥肉均匀摆放在盘子中，然后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，提升视觉效果和口感。这样一道美味的炸小酥肉就完成了！

附上炸小酥肉的视频教程

以下是详细的炸小酥肉视频教程，让你更清楚地了解整个烹饪过程：

视频链接：炸小酥肉的视频教程（请点击）

通过观看视频，你可以更加直观地学习炸小酥肉的步骤和技巧，提高你的烹饪水平。

小贴士

1. 选择猪肉时，最好选择瘦瘦肉，这样炸出的小酥肉口感更好。

2. 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感。

3. 在裹面粉的步骤中，可以多次沾取，以达到更好的裹粉效果。

4. 在煎小酥肉的过程中，可以根据个人口味掌握油温的时间和火候。

总结

炸小酥肉作为一道传统美食，制作简单却美味可口。只需要准备好食材，并按照正确的步骤进行操作，你就能轻松地炸出香脆可口的小酥肉了。不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜！

十、鱼干芋头丝怎么炸才酥好吃？

先把芋头切丝，再弄一点面粉拌匀，然后就放到油里面去炸，等炸到颜色金黄后可以捞出，这样就会很酥很脆。保存的时候要密封好，不然放久就会受潮变软不好吃了。

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