泡羊尾笋做法？

一、泡羊尾笋做法？

1.

准备羊尾笋

2.

将羊尾笋泡2个小时,在水里煮3分钟,凉凉

3.

切丝,或者用手撕成丝

4.

准备胡萝卜,切丝

二、奉化羊尾笋做法？

可以做葱焖羊尾笋，非常可口。

材料：羊尾笋一盘，小葱2根，油20克，酱油或蒸鱼豉油10克

做法：1、农家自制的羊尾笋，颜色有点黄，不是市场买来的那么白，但是极嫩，选的都是嫩尖。

2、把羊尾笋洗去表面的盐粒，撕成细条，放在大碗里，用冷水浸泡，这中间隔半小时换一次水，2个小时就能把盐分都泡淡，如果不换水，放多久都是咸的，因为水是咸的。

3、把完全浸泡淡的羊尾笋挤干水份，切成小粒，小葱洗净切成葱粒备用。

4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒

5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。

6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味

7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。

三、羊尾笋和雷笋的区别？

雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。

羊尾笋干是由雷笋和龙须竹笋加工而成，选用肥壮无虫蛀、个体整齐的嫩笋去壳加盐、水，经烤煮而成，一般要烤煮３个小时左右。这样加工后的笋外形很像羊尾，因此被称作为羊尾笋干。

四、奉化羊尾笋怎么烤？

第一步：选笋 按照过去的传统，腌制羊尾笋干选用的是龙须笋，这种笋因须长形似龙须而得名，笋条肥壮，内膛丰满，是腌制羊尾笋的最佳原材料。

第二步：剥笋 剥笋只需三步：一刀削笋壳，再卷壳，最后剥出笋脑头，整株笋脱壳而出，非常快。用这种方法剥笋，剥出的笋干干净净，基本不粘泥土，再裁去竹节，留下白嫩的笋肉，不用清洗就可以直接上大镬烤制。

第三步：烤笋

烤羊尾笋一般不盖锅盖，笋上面铺的是细盐，100斤笋22斤盐，烤的时候，不让盐钻入锅底，所以在盐没有全部融化时不能翻动，不然盐会粘锅，笋会发黑。

烤制羊尾笋需要的是时间和火候，有经验的烤制人都知道这是个漫长的过程不能心急，整个烤制过程一般需要3-4个小时，在这过程中灶膛里的火不能灭，持续猛火对羊尾笋烤制至关重要。

第四步：回炉

回炉是羊尾笋烤制又一个重要阶段。回炉阶段需要不停翻、捣，待羊尾笋成形后便可出锅。

当天挖来的笋必须当天烤制完成，过夜笋的味道就不一样了，颜色也会变，所以笋大量上市时，锦溪村的村民个个起早熬夜地烤制，非常辛苦。新烤制的羊尾笋干清白亮黄，鲜嫩爽口，可保存三个月之久，也称“百日菜”。

五、羊尾笋的家常做法？

可以做葱焖羊尾笋，非常可口。

材料：羊尾笋一盘，小葱2根，油20克，酱油或蒸鱼豉油10克

做法：1、农家自制的羊尾笋，颜色有点黄，不是市场买来的那么白，但是极嫩，选的都是嫩尖。

2、把羊尾笋洗去表面的盐粒，撕成细条，放在大碗里，用冷水浸泡，这中间隔半小时换一次水，2个小时就能把盐分都泡淡，如果不换水，放多久都是咸的，因为水是咸的。

3、把完全浸泡淡的羊尾笋挤干水份，切成小粒，小葱洗净切成葱粒备用。

4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒

5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。

6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味

7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。

六、羊尾笋和扁尖笋的区别？

答：羊尾笋像羊的尾巴！而尖笋却是尖尖的，细细的！

七、羊尾笋汤的家常做法？

羊尾笋汤是一道美味而营养丰富的汤品，它的家常做法如下：

材料：

1. 羊尾巴500克

2. 鲜嫩筍200克

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 葱适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将羊尾巴洗净，切成段状，用沸水焯水去除血水和腥味。然后捞出备用。

2. 将鲜嫩筍洗净，去皮，切成块状备用。

3. 热锅加入少许食用油，放入姜片炒香。

4. 将焯水后的羊尾巴加入锅中翻炒一会，加入适量的料酒调味，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入葱段，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，让羊尾巴更加鲜嫩入味。

6. 将切好的鲜嫩筍加入锅中，继续炖煮10分钟。

7. 根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

8. 关火之前，再用大火煮沸，撇去浮沫，提鲜味。

9. 最后，将羊尾笋汤盛入碗中，即可享用。

这是一道鲜美可口的羊尾笋汤，富含营养而且容易制作。希望您享受到这道美食带来的美味！

八、腌制好的羊尾笋做法？

第一步：选笋 按照过去的传统，腌制羊尾笋干选用的是龙须笋，这种笋因须长形似龙须而得名，笋条肥壮，内膛丰满，是腌制羊尾笋的最佳原材料。

第二步：剥笋 剥笋只需三步：一刀削笋壳，再卷壳，最后剥出笋脑头，整株笋脱壳而出，非常快。用这种方法剥笋，剥出的笋干干净净，基本不粘泥土，再裁去竹节，留下白嫩的笋肉，不用清洗就可以直接上大镬烤制。

第三步：烤笋

烤羊尾笋一般不盖锅盖，笋上面铺的是细盐，100斤笋22斤盐，烤的时候，不让盐钻入锅底，所以在盐没有全部融化时不能翻动，不然盐会粘锅，笋会发黑。

烤制羊尾笋需要的是时间和火候，有经验的烤制人都知道这是个漫长的过程不能心急，整个烤制过程一般需要3-4个小时，在这过程中灶膛里的火不能灭，持续猛火对羊尾笋烤制至关重要。

第四步：回炉

回炉是羊尾笋烤制又一个重要阶段。回炉阶段需要不停翻、捣，待羊尾笋成形后便可出锅。

当天挖来的笋必须当天烤制完成，过夜笋的味道就不一样了，颜色也会变，所以笋大量上市时，锦溪村的村民个个起早熬夜地烤制，非常辛苦。新烤制的羊尾笋干清白亮黄，鲜嫩爽口，可保存三个月之久，也称“百日菜”。

九、溪口镇油焖笋做法？

第一步：先把备料准备好，这里是笋丝一盘，葵花籽油，生抽一勺，蚝油一勺，醋适量，白糖一勺，辣椒面一勺，盐巴少许，小葱切断，蒜辣椒切末备用。

第二步：起锅倒入适量葵花籽油，待油温烧到7成热时，加入提前切好的大蒜、辣椒，葱头爆香。

第三步：配料爆香后加入切好的笋丝翻炒，翻炒均匀后再加入生抽增香上色，这样可以让笋看起来更有光泽。

第四步：生抽加入后翻炒片刻，这时可以根据个人口感再加入少许辣椒面，一勺白糖 ，一勺蚝油提味再次翻炒均匀（加辣椒面主要是为了去除笋本身的苦涩味）。

第五步：出锅前再加入适量白醋，少许盐巴调味和少许葱段，继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。

第六步：盐巴可以少放点，或者不放都可以，如果加老抽的话，就不用盐巴了哦。

十、奉化溪口油焖笋的资料？

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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