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2024-07-09 13:07步骤 1
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鳗鱼活杀，让摊主去骨。回家用60度左右到温水浸泡一会儿，用手搓去鳗鱼身上的一层白膜。也可以用筷子刮。
步骤 2
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刮干净之后，洗干净鳗鱼，用盐，给鳗鱼全身揉搓一遍。
步骤 3
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放入容器，加准备好的调味料。时间允许的话可以研制过夜。
步骤 4
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拿出研制过的鳗鱼，放烤盘上，鳗鱼太大了，可以一切二，每面先刷一层油。然后把腌制的酱料每面刷一遍。
步骤 5
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鱼皮朝上，我压了一个栏，为了防止它变形。进烤箱，200度先烤5分钟。烤箱提前预热一下。
步骤 6
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趁这个时候，把腌鱼的酱汁，放入小锅里加热，可以加一勺水淀粉，搅拌加热粘稠即可。
步骤 7
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取出烤盘，在鳗鱼皮上刷一层酱汁。
步骤 8
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继续200度烤10分钟。
步骤 9
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取出，翻面，刷酱汁。继续200度烤8分钟。
步骤 10
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取出，刷蜂蜜。继续200度烤5分钟。
步骤 11
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出炉，切块。
步骤 12
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装盘，淋上酱汁，配上蛋皮和海苔，撒上白芝麻，不比日料店差奥。
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