如何选购煲仔饭/砂锅饭用的砂锅？

一、如何选购煲仔饭/砂锅饭用的砂锅？

做饭用的砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，砂锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为做饭用的砂锅质量的关键问题。

由于制造工艺的优劣不同，有些做饭用的砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的做饭用的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个做饭用的砂锅内部应力的变化，会爆裂。

因此挑选沙锅的窍门如下：

一、观外型——圆而均匀、完整无裂缝

二、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好

三、转动锅盖——要与锅体严密紧口

（具体的挑选规则未完待续 ）

二、贵的砂锅比便宜的砂锅好在哪？

市场上有几十块钱的砂锅，为啥我们要花上百块，甚至几百块买砂锅呢？

1、陶土够不够优质，特别是是不是食品级陶土？

2、是不是1300度高温烧制，否则会含有有毒有害金属？

3、是不是可耐受800度温差，否则容易烧裂？

4、是不是可用于烤箱、微波炉、洗碗机？

5、有没有经过FDA认证，安全健康？

6、颜值高不高？

7、是不是资深大品牌？特别的，是不是日本原产（有多年的技术和工艺积累）

在此推荐一款超级高性价比的砂锅：

特点：

• 颜值在线，可上灶台可上餐桌，推荐黑色（用久了被着色也没关系）
• 1300度高温烧制
• 下沉式锅盖设计，汤不容易溢出来
• 除了明火外，还可以进烤箱、微波炉、洗碗机
• 经过FDA认证，安全健康
• 价格不太贵，京东京造经常有优惠，百元左右可以买到
• 人口不多的家庭，买2500ml就合适做一份菜

再推荐一款稍微高端一点的砂锅：

特点：

• 日本的优质陶土（日本的食品级标准）
• 1300度高温烧制，不含有毒有害金属
• 可耐受800度温差，不易烧裂
• 砂锅设计基本要求：锅边高出锅盖（防溢出）
• 可用于明火、烤箱、微波炉
• 3L左右（比较适中的容积大小和高度，适合3-4人使用，高度太高放在桌上不方便夹菜，高度太矮容积太小也使用范围太窄，比如实用性上就不推荐塔吉锅）
• 外观漂亮颜值高
• 建议选黑色，其他颜色用多了表面会显得很脏
• 价格适中（300元rmb左右）

三、为什么多数女生爱吃砂锅？砂锅影响身体健康么？

砂锅那么硬

四、什么样的砂锅是好砂锅的标准？有釉好还是无釉好？砂锅的主要产地是哪里？

砂锅的原产地在湖建，没错，就是“广东人吃湖建人”的那个湖建，我们中国是最早制陶的国家，所以砂锅在中国发源和流行一点儿都不意外，毕竟我们中国人在吃上面，从来都没有输过谁。

中国有句话叫“好饭不怕晚”，我们中国人温和沉稳，所以我们喜欢细火慢炖，而外国佬焦躁易怒，所以喜欢煎炸，急性子的外国人，永远也不会体会到砂锅煮菜的美味。

砂锅好不好，每个人评判的标准不同，陶质细腻均匀、不易炸裂这是前提，在此基础上，如果能做到高颜值，而且有一些人性化的设计，就很容易讨得消费者欢心。

一款砂锅，具备以下特质，就是好砂锅：

陶质细腻，无凸起砂砾，胎土干净，薄厚均匀，敲击时声音清脆响亮。

因为我们现在都是在互联网上购物，根本没办法见到实物，也没有办法去敲一敲看一看，因此买砂锅完全看品牌信誉度。

市场评价比较好的，就是万古烧、苏泊尔这一些，特别是万古烧，可以说的上是偷师的典范，产自日本四日的万古烧，现在已经成为了一张文化名片，随便一个产品拉出来，都不仅仅是炊具，更像是一件艺术品。“工匠精神”这一点，真够我们国内厂商学很久了。

万古烧砂锅欣赏：

实际到手价300多~

实际到手价400+

另外题主提到的有釉和无釉，私以为有釉的好一些，因为陶土质疏，烹煮完成之后，容易有残渣，不易清洗，而釉面光滑，更易清洗，健康卫生。有人提到在质检部门的抽检出，说部分有釉质的砂锅被抽检出重金属铅，这一点我无法帮大家验证，仁者见仁，提出来供大家参考。

扩展阅读：

五、买砂锅哪种砂锅最好？

买砂锅，紫砂锅比较好！因为毛透气性好

六、砂锅店的砂锅做法？

用料

大虾 4只、鱿鱼 10只、香菇 5个、金针菇 1把、平菇 若干、蟹味菇 若干、洋葱 少许、罗卜干 2根、蒜末 若干、小米椒 1个、芹菜 2根、葱花 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。 准备配料：洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。 把杂菇浸泡洗干净，香菇切片； 把鱿鱼和大虾洗干净，虾去头去虾线；鱿鱼去黑汁内脏软骨。

步骤 2

准备小碗腌料汁(腌制鱿鱼和大虾)：放入蒜末2勺+罗卜干末(热锅无油放入炒干香盛出装盘)+炝入热油，加入胡椒粉少许+鱼露1勺+蚝油1勺搅匀。 锅烧开水，放入盐和油，倒入杂菇微焯水捞起沥干水分，待用。 再烧开水，倒入鱿鱼和大虾，微焯定型快速捞起过凉沥干水分；

步骤 3

把焯水的鱿鱼切圈，倒入小碗腌料汁，腌制鱿鱼和大虾，搅拌均匀，待用。

步骤 4

准备砂锅热油，放入姜葱蒜+洋葱爆香； 放入杂菇和虾头翻炒香，铺平整； 倒入腌制好的鱿鱼+大虾+腌料，不需要加一滴水，盖上锅盖大火烧开转中火焗3分钟。 撒入芹菜末+葱花+椒圈，盖上锅盖再焗10秒即可。

七、砂锅厂怎样制作砂锅？

一种制作所述砂锅的方法，包括以下步骤：

1)配料：称取山阴土10-20份、青矸25-35份、长石5-10份、石英15-20份、滑石5-10份、浑源土2-5份、生铝矾土6-8份、熟铝矾土15-25份和废匣钵粉5-10份，并混合均匀；

2)制泥：将步骤1)的配料放入球磨机中，再加入80份的水研磨成泥浆；

3)使用滤泥装置将步骤2)制备的泥浆中的水份滤出，通过真空练泥装置制成泥段，并用塑料薄膜封好，陈腐4-7天，再通过真空练泥装置制成成型备用泥段；

4)使用成型滚压装置将成型备用泥段制成所需形状的坯体，并将坯体干燥至含水分5％；

5)将坯体口部封好，并在坯体的外表面上釉，打开封口，将上好釉的坯体干燥至含水分3％以下；

6)烧制：将步骤5)上釉后的坯体放置于窑炉中，以4℃/min的升温速度升温至1250-1270℃，并在1250-1270℃的温度下保温80min，自然冷却至常温，出窑。

本发明采用以上技术方案，配料中不含任何铅、镉等重金属；通过实验，确定泥浆细度适中，保持一定气孔率，导热效果好，导热均匀，保持了传统砂锅的优点；仅在坯体的外表面上釉，内表面不上釉，环保卫生，易于清洁；此配方化学成分中硅、铝、镁在高温烧制过程中可生成部分堇青石相，同时熟铝矾土主要引入骨料，两者可以有效降低热膨胀系数，热稳定性更好，适用范围更广；通过技术改造，可以运用多种成型方式，生产难度降低，成本降低，适合批量生产及市场需求

八、砂锅的由来,砂锅文化？

传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于现在的砂锅）。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。

九、砂锅油饼，砂锅的做法？

砂锅油饼的做法材料【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐做法1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

十、砂锅焖酥鱼的砂锅是什么砂锅？

沙锅炖酥鱼是一道菜品，主料是鱼。

材料:

小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜

做法:

1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了

2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖

3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜

4.上火炖，开火后转小火在炖两个小时，鱼就完全酥了

5.半个小时的样子

6.一个半小时后的样子

7.两个半小时的样子

8.上盘了

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