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2024-02-29 06:24一、湛江蚝豉粥做法，要放什么材料？
1.蚝豉先用水泡发一下至软一点。
2.百合撕开泡水洗净，花生也提前泡发一下。
3.适量大米清洗干净。
4.蚝豉洗净切碎，瘦肉剁成肉末。
5.大米淘洗干净后倒入电饭锅内。
6.把洗净的百合也倒入锅中。
7.花生洗净倒入锅中。
8.切好的蚝豉和瘦肉也倒入锅中。
9.加入适量煮粥的水。
10.盖上锅盖接通煮粥键。
11.煮好的粥开盖淋适量花生油。
12.加入适量的生抽。
13.加入少许的盐搅拌均匀即可。
二、蚝豉焖饭？
原料：米饭200克，蚝豉100克，精盐、姜丝、蛤蜊、鱿鱼、虾仁、竹笋、芹菜各适量。
做法
(1)将蚝豉洗净，鱿鱼洗净切片，竹笋洗净切丝，芹菜择洗干净切丁；蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净。
(2)锅内添水烧开，分别下入竹笋丝、鱿鱼片、蛤蜊、虾仁、蚝豉焯熟，捞出控水，加入精盐、胡椒粉、蚝豉、姜丝拌匀，浇在米饭上即可。
三、金蚝和蚝豉区别？
春节的脚步越来越近，在广东人置办年货的清单里有一样必不可少的食材——生蚝干，俗称蚝豉。蚝豉粤语的发音接近“好事”，广东人春节吃蚝豉取其“好事连年”的意头，而讨口彩的蚝豉是怎样制作出来的呢？
广东台山镇海湾一带盛产海鲜，以养殖生蚝名声在外，每年11月至来年4月是生蚝最肥美的时候，当地的养殖户除了向市场供应新鲜生蚝，还会制作蚝豉来满足顾客需求。
新鲜打捞上来的生蚝要经过清洗，然后放进烘炉里，经过短暂烘干的鲜蚝，锁住了油脂，保证了鲜度。
金蚝和蚝豉的区别主要在于干的程度，金蚝一般是五成干，从烘炉里出来后，半干的生蚝就要拿到太阳底下晾晒，这个过程中，它们每天至少要在阳光中沐浴10个小时，同时还要不时翻晒蚝肉不少于10次甚至50次，当蚝肉重量只剩下原来的20%的时候，味美的生晒蚝豉就基本完成了，此时的蚝豉呈金黄色，散发出独特的咸香味，成为市场上供不应求的产品。
受疫情影响，今年蚝豉的线上销售也十分火爆。
目前，台山沿海地区普遍开展大规模台山蚝养殖，尤其以镇海湾养殖规模最大，养殖面积约6200公顷，年产量达85000多吨，产值超15亿元，超过1/5的生蚝被制成蚝豉销往全国各地。
四、怎么蒸蚝豉？
（1）将蚝豉洗净沥干。
（2）下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
（3）将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。
五、蚝豉怎么清洗？
清洗的方法：
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了;
2、放在苏打水中浸泡;
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了;
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的;
5、用加盐的净水泡生蚝;
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了;
7、用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
六、蚝豉煲做法？
1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。
2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。
3、发菜用少许油擦匀浸水片刻，洗净；生菜洗净备用。
4、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱头、冬菇，下蚝豉拌匀，注入蚝水，慢火煲至软滑，下生菜垫底，最后下甘笋片和芡汁，待滚上桌。 备 注： 上等发菜按压时有弹力，煮熟后汁液呈微红色。
七、发财蚝豉做法？
辅料 10种
发菜（干）20克生姜1大块大蒜5瓣红腐乳（南乳）4块盐3茶匙鸡精1.5茶匙生抽15ml老抽5ml料酒15ml油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：1
1.所以材料准备好；
步骤2
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：2
2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；
步骤3
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：3
3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
步骤4
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：4
4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；
步骤5
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：5
4.姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
步骤6
团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手_的做法步骤：6
6.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。
八、蚝豉怎么泡？
可以和猪骨头一起煲汤。鲜滑爽口。海带以及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时；
食用时加盐调味即可
九、酿蚝豉做法？
1
按照大约4个口蘑，配3个小生蚝，一片白面包，一瓣儿蒜的比例来准备材料。白蘑菇清理干净，去柄备用。
2
把生蚝切丁，白面包去掉四边儿以后（四边儿舍弃不要），切小丁，蒜切末。根据自己的口味加盐和黑胡椒粉调味。
3
把去柄的白蘑菇倒扣在烤盘上，然后把调好的材料均匀地舀入蘑菇盖儿里，上面撒一层帕马善芝士（Parmesan Cheese）。
4
烤箱预热到华氏350度，放入蘑菇，烤15分钟左右，然后烤箱转上面的火力（Broil），烤1－2分钟，至芝士表面变成金黄色即可。
十、蚝豉粥做法？
1.蚝豉先用水泡发一下至软一点。
2.百合撕开泡水洗净，花生也提前泡发一下。
3.适量大米清洗干净。
4.蚝豉洗净切碎，瘦肉剁成肉末。
5.大米淘洗干净后倒入电饭锅内。
6.把洗净的百合也倒入锅中。
7.花生洗净倒入锅中。
8.切好的蚝豉和瘦肉也倒入锅中。
9.加入适量煮粥的水。
10.盖上锅盖接通煮粥键。
11.煮好的粥开盖淋适量花生油。
12.加入适量的生抽。
13.加入少许的盐搅拌均匀即可。
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