什么是烟笋?

220 2024-02-29 19:24

一、什么是烟笋?

经过烟火熏烤的笋干

烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干,它与白笋干的制作方法基本相同,只是多了一道熏烤工序。当然,烟笋与白笋干的味道也是不同的,吃起来别有风味

  制作烟笋的时候,把新鲜竹笋挖回家之后,先剥去笋衣,根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟,然后捞出用竹篾穿起来,挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候,柴火烧出的烟火都会熏烤到它,要不了多久,湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。

二、烟笋怎么发?

烟笋是好吃但是预处理时间太长,现在我把预处理的两种方法(一快一慢)介绍给大家:

方法1: 用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可,中途需换水几次,浸泡时水的颜色会变成褐色,没关系的,烟笋就是这样的,如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间,根据需要加工成丝或块。

方法2: 用温水浸泡烟笋两个小时,再用高压锅压四十至两个小时即可。 如果是烟笋尖直接温水浸几个小时就可以了。 有的朋友在预处理时会把四分之一甚至更多的部分切除不要,其实最多只要切除十分之一就足够了,做出来是一样好吃的,我就最喜欢吃根部的,有劲道又不老。

开饭店的预处理一般用方法一的比较多,有的还可以横批一下再切,这样可以出料多一些。但是为了身体健康,烧烤之类的东西还是少吃吧。。希望对你有帮助,新年快乐

三、烟笋怎么泡?

方法1:把烟笋完全浸没在清水里,浸泡两到三天的时间就可以用来做菜了,中间记得要多换几次清水。这种方法比较简单,但用的时间比较长。如果是打算用于烧菜、炖菜或是做火锅食用,可减少一天左右时间。

方法2:把烟笋完全浸没在温水里,泡两个小时左右以后,再放入高压锅压上1小时左右基本上就可以了。如果是烟笋尖可以不用高压锅来压,直接用温水泡上几个小时就可以了。

四、湖南烟笋小炒肉的做法,烟笋怎么处理炒菜?

用料

烟笋3、4块

里脊肉一块

青红椒、葱花适量

植物油,盐,酱油适量

烟笋小炒肉的做法

肉片爆炒几分钟,放点盐和酱油。

青红辣椒丝爆炒至半生,略变色即可。

烟笋片爆炒几分钟,放适量盐。

下炒过的肉片和辣椒丝,放点生抽,混合翻炒即可起锅。

开吃吧!

泡笋的方法:清水泡两天,期间换水清洗几次,用高压锅煮20分钟即可切片炒菜。(如果用来炖肉、炖排骨,泡好不煮也可)值得一提的是,泡笋时,应经常换水清洗笋干,可以更快的去除表面的灰尘和烟味。另外,笋片和牛肉一样,要横切。

五、烟笋如何去烟味?

可能参考的方法,试试看:

用水浸,加上适当的醋;

用盐水,浸泡。

六、江西土特产有哪些?

景德镇瓷器,四特酒,狗牯脑茶,赣南脐橙,南康甜柚等。

七、江西有哪些土特产?

江西的土特产很多,比较有名的有:南丰蜜桔,广昌白莲,赣南西瓜,崇仁麻鸡,临川贡酒,樟树四特酒、九江酥糖、丰城冻米糖、万载鞭炮、高安腐竹、遂川狗牯脑、泰和乌鸡、婺源茶叶、景德镇板鸡、井冈山笋干还有贵溪的“灯芯糕”“纳菜”,上饶的“茄子干”“南瓜干”,“辣椒干”,乐平的桃酥,鹰潭的“郑新初牛肉干”。

八、江西特产烟是什么烟?

芙蓉王,金圣. 江西特产 赣南脐橙、南丰蜜桔、赣北早熟梨、广昌白莲、大鄣山有机茶、万载龙芽百合、瑞昌山药、大余金边瑞香、樟树杜仲、奉新碧云大米、江西米粉、鄱阳湖清水大闸蟹、鄱阳湖青虾、彭泽鲫鱼、崇仁麻鸡、兴国灰鹅、安福火腿、英雄乳品、井冈毛竹、吉安香樟 江西省山区丘陵多,水面广,地形复杂,气候各异,丘谷相间,河流交错,构成了丰富多样的发展地方特产的天然基础。

九、江西豆笋做法?

原料:豆笋250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。

做法: 1、豆笋用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。2、锅内加油,烧成八成熟时,放入豆笋炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的豆笋,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。特点:汁浓味厚。咸香适口。希望你喜欢!

十、烟笋焖豆腐的做法?

1、笋洗净泡水。

2、锅内放油,蒜头,放入豆腐炒至金黄。

3、加入生抽,盐,开水,笋,闷煮15分钟,加鸡精葱花即可。

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