绿豆丸子做法?

59 2024-03-14 18:34

一、绿豆丸子做法?

葱姜蒜 适量 ,八角10克,花椒 适量

生抽 2勺 ,老抽 1勺,盐 若干 ,干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

二、绿豆丸子配方?

绿豆丸的制作

主料

猪肉  适量

辅料

绿豆  适量 

鸡蛋  1个 

小葱  适量 

蒜  适量 

生抽  适量 

鸡精  适量 

水  适量 

番茄酱  适量 

食盐  适量 

水淀粉  适量

 白糖  适量 

色拉油  适量

步骤1

绿豆浸泡8小时后压碎

步骤2

在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌

步骤3

再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个丸子,不会散即可

步骤4

用手掐出一个个丸子下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)

步骤5

留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成

三、绿豆丸子汤?

原料:绿豆2干克,粉丝150克,红皮萝卜1500克,豆腐干500克。

调料:香菜、精盐各100克,香葱、蒜泥各150克,五香粉20克,辣椒酱250克,色拉油5干克(约耗1千克)。

制作方法:(1)将绿豆洗净晒干,然后磨成粉。

(2)将萝卜洗净,与豆腐干、葱、香菜、粉丝同时切成小丁,放入盆中,用精盐、五香粉搅拌均匀,加入绿豆粉、水,水量以搅拌至丸子馅粘稠为准,制成绿豆丸子馅料。

(3)锅上火,加入色拉油烧至六成热,将绿豆粉馅挤成玻璃球大小的丸子,入油锅中炸至金黄、外表干硬时捞出。

(4)小锅放色拉油500克烧热,加入辣椒酱,用慢火熬制30分钟,即成辣椒油。

(5)将炸好的丸子入开水锅稍煮,连汤一起捞出盛入碗中,加入蒜泥、香菜、辣椒油即可(也可在煮丸子前煮绿豆面饼,然后加入丸子,俗称绿豆丸子汤煮馍)。

四、固始绿豆丸子做法?

绿豆丸子做法:

1、准备绿豆面、粉丝、豆腐干、豆油、五香粉、蒜薹、白萝卜、食盐、香菜和小葱。

2、绿豆洗净晒干破碎去皮,磨成绿豆粉;白萝卜洗净与豆腐干、葱、粉丝、香菜切成细丁,加精盐、五香粉搅拌均匀,再加入绿豆粉,拌匀成丸子馅料。

3、锅置火上放入豆油烧热后,把丸子捏成红枣大的圆子,投入锅内炸至金黄色捞出。

五、怎样做绿豆丸子?

去皮绿豆 250克

萝卜丝 120克

虾皮 15克

干馒头 2个

大葱末 10克

姜末 10克

面粉 200克

水 110克

盐 7克

白胡椒粉 3克

做法步骤

1、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎,适当地保留一些颗粒,吃起来口感更好;

2、萝卜刨成丝,加入绿豆泥中,再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉;

3、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去,也可使用面包糠代替,加入面粉和水,把所有食材调成能轻松成团的糊状;

4、起油锅,油温烧至六成,抓一把面糊,从虎口挤出丸子,用勺子刮入锅中;

5、等稍微炸至定型,用筷子拨开,炸成金黄色即可。

六、绿豆丸子绝密配方?

新鲜的青萝卜1000克,洗净擦成细丝,焯水,篦干备用。

2. 将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎,加入面粉150克,增加原料黏性。

3. 然后加入佐料,拌匀。

4. 加入豆腐碎和绿豆面,搅拌均匀。

5. 炒锅宽油,炸至表面金黄后捞出篦油,装盘上桌。

七、冬瓜绿豆丸子汤?

用料:

冬瓜 300克

猪五花肉 300克

鸡蛋 1个

葱 2根

姜 3片

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

胡椒粉 少许

盐 2克

香油 少许

鸡蛋 1个

做法步骤:

1、准备食材:肉馅,冬瓜切薄片,葱末姜末,香葱

2、肉馅里放入葱姜末,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油

3、少许胡椒粉,1勺玉米淀粉,1个蛋清,朝一个方向搅拌至上劲儿。

4、起锅烧油放入葱花炒香,放入冬瓜片炒软,倒入清水末过冬瓜片,水开放入丸子,放入少许盐和胡椒粉,丸子熟了,放入葱花,淋上香油即可。

八、湖北绿豆丸子做法?

用料

脱皮绿豆 500g

饭豆 30g

生姜 10g

八角 2粒

盐 13g

绿豆丸子的做法

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右,豆子都泡发了就行,时间可以适当的增减,然后捞起来控一下水。

豆子倒进搅拌机,同时把八角,生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打,这时候盐也可以放进去,不可以加水,我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的,搅拌机放不下可以分两次搅打,把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了,不可以打的太细,我第一次用破壁机打的,功率太大直接打成了泥,失败了,传统做法是用石磨磨的,就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌,就跟饺子包子的肉馅一样,要搅打上劲儿,打个两三分钟就可以了。

接着就是锅里烧油,烧到油能炸东西,用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子,左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了。

九、信阳绿豆丸子做法?

食材清单

绿豆 500克 、 大葱末 适量 、 姜末 适量 、 面粉 适量 、 盐 少量 、 十三香 少量 、 玉米淀粉 250克 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

1、把绿豆提前泡发,我是前一天晚上就泡上了!

2、泡好后放入料理机中打!

3、如果想吃比较细腻点的口感可以打的很碎,我没有打太碎,这样吃起来有嚼劲!

4、打成这样就可以了,没有去皮,这样绿色也好看一些!

5、接着把葱和姜都打碎,放在一起,加入适量的盐。

6、打2个鸡蛋进去搅拌均匀!

7、锅中烧热油,挤丸子放入锅中炸,火不要太大!

8、慢火炸一会,看到黄色了就可以捞出来了!

9、因为我绿豆打的不是很细,所以切开可以看到绿豆颗粒和皮,这样原汁原味!

把炸好的丸子放入冷水中大火烧开,小火煮一会,这是再放入粉丝,海带,青菜,就是一锅绿豆丸子汤了!

十、山东绿豆丸子做法?

原料:绿豆面、白面、白萝卜、葱沫、盐、五香面、水等。

白萝卜丝

将白萝卜洗净切丝,锅中加水,大火烧开,将切好的白萝卜丝放入锅中煮熟,过凉水,控水后剁碎。备用。

葱沫

大葱切沫备用。

和面

剁碎的白萝卜、葱沫适量的绿豆面粉和白面放入盆中,绿豆粉和面粉1:3比例适量放,然后加入适量的盐、五香面和水,搅拌均匀。醒面备用。

炸丸子

锅中放入适量的油,大火烧热,把和好的面团成小丸子放入油锅中炸至表面金黄,出锅即可。

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