洛阳浆面条的浆详细做法？

一、洛阳浆面条的浆详细做法？

简单一点得话，有卖浆面条得调料，买一包就可以，其他就简单了，手工面条自己喜欢吃的菜，先炒菜，再放一锅水，水开注入面糊，下面条，放浆面条料，再把炒好的菜放进去搅和匀即可

二、浆面条做法老洛阳？

浆面条是洛阳的一道名吃，也是洛阳人的最爱，他是纯绿豆磨碎加水发酵生成的酸汁，在火上烧滚之后倒入油打开泡沫，放入面条和配菜，就是炒好的芹菜白菜胡萝卜和肉沫，，同时配以，韭花酱大青豆，吃起来，酸辣可口清爽滑润无比可口。所以有俗语三碗肉都不换一碗浆面条之说

三、洛阳浆面条吃了上火？

洛阳浆面条吃了不会上火的，它还凊热因为浆水是芹菜做的酸酸的

四、洛阳哪家浆面条最好吃？

老洛阳面馆老洛阳面馆是吃洛阳特色菜的一家店,在洛阳有好多家分店,主打菜品包括水席,燕菜、焦炸丸、莲汤肉片、红烧鲤鱼、五花肉炒扁垛等等,当然他家的面食也是很出名的,比如浆面条、糊涂面条、卤面等等,尤其是浆面条,味道正宗,分量也很足,得到了当地人的肯定。

五、洛阳浆面条的酸浆配方？

想做一碗地道美味的浆面条，浆味醇厚的老浆是必不可少的。

酸浆配方：做浆时，先把绿豆或豌豆用1:1的比例用5升水浸泡，待其膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤掉渣，然后放在缸里，一两天后，浆水发酵变酸，就可以舀出来做浆面条了。

民间有“浆饭热三遍，拿肉都不换”的说法。

六、洛阳浆面条怎么做？

1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒

2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）

3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用

4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条

5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食

七、洛阳浆面条的酸浆怎样做？

绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。

做法：

1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；

2、待一两天后，浆水发酵变酸；

3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；

4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。

八、洛阳浆面条为什么要打浆？

因为用绿豆浆才能做出正宗的洛阳浆面条

九、洛阳粉浆面条的正宗做法？

首先要准备食材：

　　精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量。

上面的是擀面，小放置一段时间，而后再.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。

最后调味，放入香油，就可以了。

十、探寻洛阳美食之旅：品尝正宗道地的浆面条

引言

作为一座拥有着悠久历史和文化积淀的中国古都，洛阳不仅以其丰富的文化遗产闻名于世，同时也以其独特的美食文化吸引着众多食客前来品味。其中，浆面条作为洛阳地地道道的风味小吃，更是备受食客喜爱。本文将带您深入探究洛阳风味小吃——浆面条，揭秘其历史渊源、制作工艺以及独特的吃法风情。

历史渊源

浆面条，是源自北魏、盛行于隋唐的一种古老的小吃。早在1500多年前，浆面条就已经出现在河南地区的餐桌之上。当时的浆面条以小麦面粉制成，又名“柳州面”，以其细腻滑嫩、软糯爽口而风靡一时。后来，浆面条逐渐演变成了洛阳独具特色的风味小吃，成为当地人民日常生活中的一部分。

制作工艺

浆面条的制作工艺非常考究。选用上等小麦面粉，经过反复的搓揉和拉扯，使之筋道绵软，再经过切割成细条，随后将其置入沸水中煮熟，最后捞起沥干水分，备用。这样制作出来的面条细而爽滑，入口绵软品味香醇，令人回味无穷。

吃法风情

洛阳人吃浆面条有着独特的吃法风情。一般会将浆面条和专门调制的特色浆水一起食用。这种浆水是由黄豆、绿豆、红薯、黄瓜、芹菜、葱姜蒜等多种原料经过精心熬制而成，口感清爽爽口，营养丰富。将煮熟的面条放入碗中，浇上热气腾腾的浆水，细细吸着香喷喷汤汁，这般食用方式别有一番风味。

结语

洛阳的浆面条，不仅承载着当地人民的美食记忆，更是一种传承千年的风味文化。每一碗正宗的浆面条，都凝聚着厨师们对美食的用心与热爱。在您品尝美味的同时，也不妨回味其中的历史和文化内涵。

感谢您阅读本文，相信通过了解浆面条的历史渊源、制作工艺和吃法风情，能让您更加热爱并深入地了解这道洛阳美食的精髓。

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