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2025-05-15 16:27一、脆笋炒腊肉
脆笋炒腊肉：传统家常美食的味蕾盛宴
脆笋炒腊肉是一道让人垂涎欲滴的传统家常美食。以新鲜的脆笋和香味四溢的腊肉为主要原材料，通过巧妙的烹饪手法和配料调味，将两者的风味完美融合，带来一道独特而美味的佳肴。
作为中国烹饪文化的一部分，脆笋和腊肉都是备受喜爱的传统食材。脆笋的爽脆口感和细腻的口味，加上腊肉的香气和鲜咸味道，相互搭配，相得益彰。无论是作为主菜，还是作为下饭菜，脆笋炒腊肉都能满足人们对美食的需求。
食材准备
要制作一道美味的脆笋炒腊肉，首先需要准备好新鲜的脆笋和香味浓郁的腊肉。脆笋应选择鲜嫩且没有发黄的品种，去掉外层的硬皮后，切成薄片或丝，备用。腊肉可以选择瘦肉较多的部位，肉质要紧实有弹性，切成薄片或丝。
此外，还需要准备一些配料来提升菜品的口感和味道。例如，大蒜、姜片、葱段可以提供额外的香气；辣椒末、豆瓣酱可以增加一些辣味；料酒、生抽、老抽可以调整菜品的咸淡口味。
烹饪步骤
下面是制作脆笋炒腊肉的基本烹饪步骤：
- 将切好的脆笋丝焯水烫熟，捞出后放入冷水中漂凉，沥干备用。
- 热锅凉油，将腊肉丝放入锅中煸炒至出香味。可以选择在煸炒时加入一些大蒜和姜片，提升菜品的香气。
- 待腊肉煸炒出油后，加入适量的辣椒末和豆瓣酱，炒出红油。
- 将焯水熟透的脆笋丝加入锅中，翻炒均匀。
- 调入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使脆笋和腊肉完全融合，入味。
- 最后，加入少许糖和少许清水，翻炒均匀后，即可出锅。
美食品味
经过以上的烹饪步骤，一道色香味俱佳的脆笋炒腊肉就成功制作完成。炒制过程中，脆笋保持了其原有的爽脆口感，而腊肉则散发出浓郁的肉香。通过调味料的巧妙搭配，使菜品更加美味可口。
脆笋炒腊肉不仅味道鲜美，还有一定的营养价值。脆笋富含纤维素，对促进消化、预防便秘有一定的帮助；而腊肉中的蛋白质、脂肪等营养元素，也可以为人体提供一定的能量。
此外，脆笋炒腊肉的热量较高，适量食用即可。尤其对于喜欢辣味的人来说，这道菜品更是绝佳的选择。辣椒末和豆瓣酱的加入，不仅增添了菜品的辣味，更能带来一种独特的风味体验。
结语
脆笋炒腊肉作为传统家常美食的代表之一，无论是在平日的家庭聚餐，还是在节日的宴席上，都能给人们带来一份美味与满足。它不仅具有鲜咸的口味，更融合了不同食材的香气，令人回味无穷。
如果你也想尝试制作这道美味的菜肴，记得选择新鲜的脆笋和优质的腊肉，掌握好烹饪的火候和调味的比例。相信在你细心的操作下，一道美味的脆笋炒腊肉定能在你的餐桌上大放异彩。
二、脆笋是什么笋？
脆笋其实还是竹笋的一部份，其中含有充分的纤维素与维生素，使得我们吃下的胆固醇，会随着纤维素在肠中的作用之后，变得容易排解出来。
一般我们用长成牛角状或弯曲、品质较好的鲜笋来做凉拌，至于较次级的笋子，笋农利用它来做脆笋以及笋干。
三、黄金脆笋做法？
金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋氽烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
四、泡脆笋做法？
春笋去壳（去衣）
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清洗干净
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剖开切片（薄片）
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水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
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漏盆沥干水分待凉
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备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等
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将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用
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备好泡椒：约2小包
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小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
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将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
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将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
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再加入适量白糖
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搅拌均匀后静放半小时
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装入可密封的容器里
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放入冰箱冷藏
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一天后即可食用：用干净的筷子夹出装盘食用
五、清水脆笋做法？
原料
more
五花肉 (500克)
筒骨 (200克)
清水脆笋 (200克)
百叶结 (100克)
1/粗盐和花椒倒入平底锅中，小火慢炒。
2/等花椒散发出较浓的香味，关火，余温散香。
3/五花肉擦干水分，切成长条。
4/放到器皿中。
5/倒入炒过的粗盐和花椒，涂抹均匀。
6/放入冰箱进行冷藏，两天后风干。
7/风干后取出，切一块新鲜的五花肉。
8/与腌制好的五花肉放在一起。
9/把五花肉和筒骨一起下水。
10/水开后下入鲜肉和腌肉，小火慢煮一个小时。
11/将竹笋焯下水。
12/倒入袋装清水笋和百叶结。
13/焖煮20分钟左右即可。
14.美味又好吃的清水脆笋做法完成开吃了。
六、高山脆笋做法？
方法/步骤
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首先准备好芽菜、高山细笋、生姜末，将这些材料清洗干净。
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第二步，起锅烧油，油热以后倒入姜末爆香。
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第三步，倒入高山细笋翻炒一会儿，然后再倒入芽菜。
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第四步，加入黄酒，适量鸡精、白糖炒匀后出锅即可。
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第五步，将炒好的菜放进容器里密封一下，随吃随取。
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以上就是高山细笋的做法。
七、脆笋家常做法？
脆笋的家做法之一: 相思豆腐炒脆笋
材料：相思豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。
做法：
1. 把相思豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。
2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。
3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。
八、如何腌脆笋？
新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片也可以切丝放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，密封两星期左右就成了。天气热的话一个星期左右。腌制是可以加盐辣椒，什么调料不加也可以，不过要记住加调料的可以生吃，不加大不可以生吃！酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。酸笋煮肉，肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。
九、凉拌脆笋做法？
1、脆笋以流动的水抓洗3-4次，接着放入锅中，以滚水煮15分钟后取出备用。
2、小黄瓜洗净切段，轻拍至表面裂开，加入红萝卜丝与盐，搅拌至软化出水，沥干水分备用。
3、加入调味料拌匀，放入冰箱冰3个小时以上即可食用。
十、魔芋脆笋热量？
低热量因为魔芋脆是以魔芋为原料制成的，魔芋本身是一种低热量、低脂肪、低糖分的食品，而且魔芋脆通常是采用烘焙或者炸制的方式制作，相比于其他零食，其热量更低。
所以可以说魔芋脆的热量是比较低的。
另外，魔芋脆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便和减肥。
所以，魔芋脆是一种比较健康的零食选择。
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